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Située à Thiéfosse, dans un petit village niché au cœur du parc régional du Massif des Hautes Vosges, dans un écrin de verdure éloigné des grandes agglomérations donc épargné par la pollution, l'entreprise artisanale, l'Atelier à Pâtes, a vu le jour en 2012, se spécialisant dans la fabrication de pâtes fraîches et sèches à base de matières premières les plus locales possibles : œufs plein air de Basse sur le Rupt (88), plantes (ail des ours, ortie…) cultivées en Agriculture Biologique, récoltées puis séchées par les producteurs de plantes du Massif Vosgien, safran cultivé et récolté par Le Safran des Payoux à Plombières les Bains (88), shiitake et spiruline vosgiens, petit-épeautre lorrain, blé dur provenant du sud de la France, eau issue des montagnes vosgiennes…

Les pâtes sont fabriquées avec des moules en bronze et sont séchées dix heures  durant dans un séchoir à basse température, ce qui leur permet de conserver tous les arômes et les bienfaits des plantes qu'elles renferment.
L’ensachage des pâtes sèches se fait manuellement sur une machine semi-automatique de même que toutes les étiquettes qui figurent sur les sachets sont apposées manuellement.

La spécificité des  pâtes fabriquées à l’ atelier de Thiéfosse tient autant à leurs formes originales (trottole, crêtes de coq, radiatore..) qu’à leurs  saveurs inédites (cèpes, citron, safran, basilic, ortie, ail des ours, trio coloré, curcuma, …) ou encore à leur packaging « terroir » en papier kraft à fenêtre.

La petite structure artisanale a également développé plusieurs gammes de pâtes hyperprotéinées pour les sportifs et la remise en forme  à base de spiruline vosgienne cultivée à Rancourt et de farines d’insectes.
Elle propose également à ses clients des pâtes au petit-épeautre lorrain, une gamme  à teneur réduite en gluten ainsi que des pâtes aux farines de riz et de sarrasin exemptes de gluten donc recommandées pour les personnes allergiques ou intolérantes au gluten.

Bon appétit !