Encre de seiche

À la base arme de défense des seiches permettant de masquer leur fuite face à un ennemi, l'encre de seiche est devenue petit à petit un ingrédient utilisé en cuisine.
Cette substance apporte une légère note iodée aux pâtes qu'elle colore également.
Les conchiglie à l’encre de seiche peuvent être servies en accompagnement de plats de poisson ou de fruits de mer.
Afin d’obtenir un contraste visuel dans l’assiette, il est recommandé de les servir avec des conchiglie natures.